Saladas refrescantes e nutritivas para o verão

SALADA BRASILEIRA

- 2 pratos de mesa de alface crespa

- 1,5 pedaço de músculo s/ gordura (cozido 160gr)

- 1 concha pequena de feijão azuki (cozido)

- 1 unidade pequena de cebola

- 4 colheres de sopa de cenoura (cozida)

- 1 unidade pequena de alho

- 2 colheres de sopa de salsinha (crua)

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- ½ colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem)

- 1 colher de chá de sal refinado

Cozinhe o feijão azuki e reserve. Fatie a cebola e afervente-a , deixe esfriar e reserve. Em um recipiente, misture o feijão com a cebola, a cenoura cozida cortada em cubos, o músculo desfiado e a salsinha picada. Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal. Forre o prato com a alface rasgada, disponha os demais ingredientes. Sirva frio.

Rendimento: 2 porções.
Calorias: 158,66 Kcal por porção.
Fonte: Livro Saúde & Sabor com Equilíbrio da Nutricionista Roseli Rossi.

SALADA COM SALMÃO

- 200 g de salmão fresco

- 4 colheres (chá) de suco de laranja

- Ervas frescas a gosto

- 2 xícaras (chá) de folhas verdes

- 1 cenoura ralada

- 8 tomatinhos cereja

- 4 buquês de brócolis cozidos

- 1 colher (sopa) de semente de girassol torrada

Grelhe o salmão regando com o suco de laranja e as ervas. Reserve. Arrume em dois pratos as folhas verdes. Por cima, disponha o salmão, a cenoura, os tomatinhos e o brócolis. Salpique a semente de girassol.

Para o Molho:

- 4 colheres (sopa) de iogurte light

- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada

- 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada

- 1 colher (café) de mostarda

Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.

Rendimento: 2 porções.
Calorias: 200 Kcal por porção.
Fonte: Rudg SBC.

SALADA COM MOLHO DE MORANGO

- 1 pé pequeno de alface americana limpa

- 1/2 maço pequeno de rúcula limpa

- 2 rabanetes médios em fatias finas

- 1 bulbo pequeno de erva-doce picado

- 6 ovos de codorna cozidos

Distribua as folhas de alface em uma saladeira, por cima, disponha as folhas de rúcula, as fatias de rabanete, a erva-doce e os ovos de codorna, cortados ao meio. Sirva com o molho de morango com gergelim.

Molho de morango com gergelim:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 8 morangos médios picados

- Sal a gosto

- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

Coloque no liquidificador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 8 morangos médios picados, sal a gosto, 1/2 pimenta dedo-de-moça picada, bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo e reserve. Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, junte 1 colher (sopa) de sementes de gergelim e deixe torrar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de cebola ralada, 1 colher (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver, despeje os morangos batidos, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, adicione o gergelim torrado e misture bem. Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho quente ou frio. Acompanhe com 1 copo de suco de laranja e 1/2 pão francês.

Rendimento: 6 porções.
Calorias: 68,3 Kcal por porção.
Fonte: site Rudge SBC.

SALADA DE MANGA E KANI

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- 1 colher (chá) de mostarda

- 1 colher (chá) de tempero misto para salada

- 2 colheres (sopa) de endro fresco

- 400g de kani desfiado

- 2 xícaras de aipo em tiras finas

- 1/2 maço de rúcula

- 2 xícaras de manga em cubos

Para o molho, bata rapidamente no liquidificador o iogurte, amostarda, o tempero misto e o endro. Em um tigela, misture bem o kani, o salsão e o molho recém preparado. Disponha as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro. Distribua a manga sobre a salada. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.
Calorias: 74,28 Kcal por porção.

DICAS!!!!

- O vinagre de maçã pode ser substituído por duas colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.

- O batedor de arame torna mais fácil a mistura dos ingredientes do molho, mas também se pode usar uma colher comum.

- Se preferir, boleie o melão e a manga.

- Para deixar o melão ainda mais bonito quando for cortá-lo, faça um zigue-zague na casca com uma faca, cuidadosamente.

- Faça um corte na parte de baixo da casca de cada metade de melão, para que fique bem equilibrado no prato.

Nutricionista Gabriela Barchet